Peixe Crocante

ingredientes

• Peixe crocante
• Ingredientes
• 250g de pescada amarela
• 200g de fubá de milho
• 200ml suco de limão
• 500ml azeite de coco babaçu
• 300ml de água
• Sal a gosto
• Acompanhamentos
• Arroz de cucha
• Ingredientes
• 50g de arroz agulhinha
• 30g de folhas de vinagreira
• 5g de bacon
• 5g de calabresa
• 10g de camarão desidratado salgado
• Feijão de caldo
• Ingredientes
• 70g de feijão carioquinha
• 10g de alho
• 10g de cheiro verde (coentro e cebolinha)
• 10ml de azeite de oliva
• Farofa
• Ingredientes
• 30g de farinha de mandioca
• 10g de margarina
• 10g de alho
• Molho vinagrete
• Ingredientes
• 10g de tomate
• 5g de cebola
• 5g de cheiro verde
• 30ml de vinagre de álcool
• 20ml de água

modo de preparo

Modo de preparo do peixe crocante

Filete as postas. Junte em um refratário o suco de limão, a água e o sal. Coloque o peixe filetado de molho. Deixe descansar por 5 minutos. Coloque o fubá de milho em um refratário. Retire o peixe e o polvilhe com o fubá de milho. Em uma frigideira, adicione o azeite de coco babaçu . Quando o óleo estiver a 80ºC, frite os peixes.

Modo de preparo do arroz de cucha

Frite o bacon e a calabresa. Acrescente o tomate, a cebola, o cheiro verde e as folhas de vinagreira e refogue. Coloque os camarões, o arroz e acrescente a água. Quando o arroz estiver cozido, está pronta.

Modo de preparo do feijao de caldo

Coloque o feijão cozido em uma panela. Reserve. Em outra panela, coloque o óleo e o alho. Quando o alho estiver dourado, derrame junto do feijão cozido. Adicione sal a gosto.

Modo de preparo do molho vinagrete

Coloquem em um refratário todos os ingredientes e os misture.