Espinafres com passas e pinhões

O espinafre macio beneficia de um toque doce, como o demonstra este prato espanhol delicioso de espinafres com passas e pinhões. É um acompanhamento delicioso para servir em conjunto com uma receita vegetariana de legumes assados ou mesmo com kabobs kofta. Dominada pelos espinafres esta receita vegetariana é além de muito saborosa altamente nutritiva, com alto teor de ferro, vitamina A, magnésio, vitamina C entre outras. Os espinafres são amigos dos olhos, ajudam na redução do colesterol e contém também propriedades antioxidantes.

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 50g ou 1/3 chávenas de passas
• 1 fatia grossa de pão branco com côdea
• 45ml ou 3 colheres de sopa de azeite
• 25g ou 1/3 chávenas de pinhões
• 500g de folhas de espinafres, sem os caules
• 2 dentes de alho, esmagados
• Sal
• Pimenta preta moída

PREPARAÇÃO DOS ESPINAFRES COM PASSAS E PINHÕES

- Deite as passas numa tigela pequena. Cubra com água a ferver e deixe de molho durante cerca de 10 minutos

- Corte a côdea do pão e coloque de parte. Corte o miolo do pão em cubos pequenos.

- Numa frigideira, aqueça 30ml ou 2 colheres de azeite. Deite os cubo de pão e frite em lume médio, mexendo e voltando frequentemente, até estarem completamente dourados. Retire com uma escumadeira e escorra bem em papel de cozinha.

- Deite o resto do azeite na frigideira. Quando estiver quente, frite os pinhões até começarem a ganhar cor, junte depois os espinafres e o alho e cozinhe rapidamente, voltando os espinafres até ficarem cozinhados.

- Escorra as passas, deite-as na frigideira e tempere um pouco com sal e pimenta. Transfira depois para uma saladeira aquecida. Junte os cubos de pão e sirva quente.

Se não for grande fã de espinafres, pode usar antes acelgas também conhecidas como beterraba branca. No caso de preferir usar acelgas, lembre-se que estas precisam de mais tempo de cozedura.