Ombro de cordeiro assado

ingredientes

• acelga, folhas e talos separados
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 25g pinhões
• passas
• azeitonas verdes picadas
• 200ml Vinho branco 
• 1 ombro de cordeiro

modo de preparo

1. Aqueça o forno. 
2. Corte as folhas de acelga e os talos. 
3. Aqueça metade do azeite em uma frigideira, adicione as folhas e cozinhe por 2 minutos até que esteja completamente murcha, então ponta em uma tigela. 
4. Adicione o pinhões, passas e azeitonas, um pequeno fio de azeite, um pequeno toque de vinho e alguns temperos. Misturar bem.
5. Coloque o cordeiro em uma assadeira e coloque o máximo de recheio que puder para dentro da cavidade ao longo da carne. 
6. Não se preocupe se o recheio sair, mas certifique-se de mantê-lo dentro.
7. Espalhe os talos sobre a parte inferior da assadeira.
8. Despeje o vinho restante por cima de tudo. 
9. Esfregue o cordeiro com o restante do azeite, tempere com sal e pimenta do reino e coloque no forno por 1 hora. 
10. Retire e deixe descansar por 15 minutos e sirva em fatias grossas com os talos assados e batatas cozidas.