Sanduíches de berinjela empanada e mussarela

ingredientes

• 1 berinjela em fatias finas
• 125g de mussarela em fatias finas
• Azeite 
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 ovo
• 1/3 xícara de água

modo de preparo

1. Coloque uma fatia de beringela cubra com uma de queijo e outra de berinjela, formando um sanduíche.
2. Misture a farinha com o fermento em pó. Faça um buraco no centro e adicione o ovo. Aos poucos, adicione a água, mexendo até formar uma massa lisa.
3. Despeje o azeite em uma panela média. Aquecer a 170C em fogo alto. Mergulhe os sanduíches de berinjela na massa.
4. Cozinhe no óleo, 2 minutos de cada lado. Sirva com folhas de manjericão fresco e fatias de limão.