Sanduíches de cogumelo e ovo

ingredientes

• 4 grandes cogumelos planos
• óleo
• 4 ovos
• 1 pão pão turco, cortada em 4 pedaços
• 40g de rúcula
• 225g de fatias de beterraba, escorrido
• 4 fatias de abacaxi enlatado em suco natural, drenado
• 1/3 xícara de tomate

modo de preparo

1. Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto. Coloque um fio de óleo e cozinhe os cogumelos por 3 minutos de cada lado ou até ficar macio.
2. Quebre os ovos e cozinhe por 2 minutos para gemas moles ou até ficar cozido ao seu gosto.
3. Enquanto isso, dividir pedaços de pão turcos no sentido do comprimento. Coloque um pouco de óleo de ambos os lados. Grelhe por 2 minutos de cada lado ou até torrar.
4. Coloque o pão tostado na chapa. Cubra com rúcula, beterraba, abacaxi, cogumelo e ovo. Tempere com sal e pimenta. Cubra com outro pedaço de pão torrado. Sirva com salada.