Salada Marroquina

A salada marroquina é uma salada vegetariana confecionada com cuscuz, chalotas, pimento, grão-de-bico e pepino, além de um delicioso molho de iogurte natural. O cuscuz é um tipo de sêmola feito a partir de trigo duro. Fica óptimo em saladas já que absorve prontamente o sabor do molho. Esta salada marroquina é uma salada fria ideal para dias mais quentes. Pode ser também servida morna, basta para isso juntar os cuscuz ainda quentes e servir de imediato. Acompanhe esta salada marroquina com uma deliciosa receita de tofu ou porque não com um hambúrguer vegetariano.

Preparação: 35 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 195 Kcal
• Açúcares: 15 g
• Proteínas: 8 g
• Gorduras: 2 g
• Hidratos de Carbono: 40 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

• 175 g de cuscuz
• 1 punhado de chalotas, finamente picadas
• 1 pimento verde pequeno, sem sementes e picado
• 1 pedaço de pepino de 10 cm, picado
• 175 g de grão-de-bico enlatado, escorrido e lavado
• 1/3 chávena generosa de passas
• 2 laranjas
• Sal
• Pimenta
• Ramos de hortelã, para guarnecer
• Folhas de alface, para servir

MOLHO DA SALADA MARROQUINA

• Casca ralada de 1 laranja
• 1 colher de sopa de hortelã fresca, picada
• 150 ml de iogurte natural

PREPARAÇÃO DA SALADA MARROQUINA

- Coloque os cuscuz numa tigela e cubra com água a ferver. Deixe ficar de molho durante 15 minutos para os grãos incharem e depois mexa-os suavemente com um garfo para os separar.

- Junte as chalotas, o pimento verde, o pepino, o grão e as passas aos cuscuz, mexendo até ligar tudo bem. Tempere bem com sal e pimenta.

- Para fazer o molho, coloque a casca ralada de laranja, a hortelã e o iogurte numa taça e misture até obter um preparado homogéneo Deite sobre a mistura de cuscuz e mexa bem.

- Usando uma faca afiada de serrilha, retire a casca e os caroços às laranjas. Corte a polpa em gomos, retirando todas as membranas.

- Disponha as folhas de alface em 4 pratos de servir. Divida a mistura de cuscuz pelos pratos e disponha os gomos de laranja por cima. Guarneça a salada marroquina com ramos de hortelã fresca e sirva. Pode substituir o molho por um delicioso fondue de vários queijos.