Sopa de gaspacho

A sopa de gaspacho é uma sopa espanhola rica em vegetais picados e ralados, juntamente com uma base de puré de tomate. Como deve ser servida gelada, há que preparar a sopa de gaspacho com antecedência. Depois desta deliciosa sopa fria nada melhor que uma receita especial de kafta vegetariano ou iscas de queijo.

Preparação: 6h e 30 minutos | Tempo de cozedura: 0 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 140 Kcal
• Açúcares: 12 g
• Proteínas: 3 g
• Gorduras: 9 g
• Hidratos de Carbono: 13 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

• 1/2 pepino pequeno
• 1/2 pimento verde pequeno, sem sementes e finamente picado
• 500 g de tomate maduro, descascado ou 400 g de tomate picado enlatado
• 1/2 cebola, picada grosseiramente
• 2-3 dentes de alho, esmagados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 -2 colheres de sopa de sumo de limão ou de lima
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 450 ml de sumo de tomate
• Sal e pimenta

PARA SERVIR

• Pimento verde, picado
• Anéis finos de cebola
• Cubos de pão de alho

PREPARAÇÃO

– Rale grosseiramente o pepino para uma grande tigela e acrescente o pimento verde picado.

– Triture os tomates, a cebola e o alho numa trituradora, junte depois o azeite, o vinagre, o sumo de limão e o concentrado de tomate e triture bem até ficar homogéneo. Em alternativa, pique finamente o tomate e rale finamente a cebola, misturando-os depois com o alho, o azeite, o vinagre, o sumo de limão e o concentrado de tomate.

– Acrescente a mistura de tomate à tigela e mexa bem, juntando em seguida o sumo de tomate e voltando a mexer.

– Tempere a gosto, tape a tigela com película aderente e gele bem, durante pelo menos 6 horas e de preferência mais tempo para que os sabores se possam misturar.

– Prepare os acompanhamentos de pimento verde, anéis de cebola e cubos de pão de alho e disponha-os em tigelas individuais.

–  Sirva a sopa em tigelas, de preferência a partir de uma terrina de sopa colocada na mesa com os acompanhamentos em redor. Vá passando os acompanhamentos para que os convidados se sirvam.