Salada de cenoura e caju

Esta salada de cenoura e caju é bastante rápida e simples de cozinhar, tem um delicioso molho feito de sementes de papoila, que são fritas na frigideira em óleo de sésamo para libertarem o seu sabor e aroma. Preparada com cenoura, cebola e couve branca, a salada de cenoura e cajué bastante nutritiva e com um baixo teor calórico, pode ser incorporada na sua dieta saudável sem afectar negativamente a sua linha. Acompanhe com o hambúrguer de legumes ou com os sempre deliciosos crepes chineses.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 220 Kcal
• Açúcares: 7 g
• Proteínas: 4 g
• Gorduras: 19 g
• Hidratos de Carbono: 10 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 1 cenoura grande, ralada
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 2 talos de aipo, picados
• 1/4 de couve branca pequena, cortada em farrapos
• 1 colher de sopa de salsa, picada
• 4 colheres de sopa de óleo de sésamo
• 1/2 colher de chá de sementes de papoila
• 60 g de amêndoas de caju
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre de sidra
• Sal
• Pimenta
• Ramos de salsa, para guarnecer

PREPARAÇÃO DA SALADA DE CENOURA E CAJU

- Numa grande saladeira, misture a cenoura, a cebola, o aipo e a couve. Adicione a salsa picada e tempere a gosto com sal e pimenta.

- Aqueça o óleo de sésamo numa frigideira com tampa. Junte as sementes de papoila e tape a frigideira. Cozinhe em lume médio até as sementes começarem a estalar. Retire do lume e reserve até arrefecer.

- Espalhe as amêndoas de caju sobre um tabuleiro de forno. Coloque-os no forno sob a grelha medianamente quente e toste-os até ficarem ligeiramente dourados, com cuidado para nâo os queimar. Deixe arrefecer.

- Junte o vinagre ao óleo e às sementes de papoila e deite depois o molho sobre a mistura de cenoura. Adicione as amêndoas de caju já arrefecidas. Mexa para que fique tudo bem envolvido.

- Guarneça a salada de cenoura e caju com raminhos de salsa fresca e sirva de imediato. Pode também acompanhar esta salada com bolos de queijo e batata ou tofu com malaguetas.