Massa rápida com pimentão, tomate e azeitona

ingredientes

• 375g de macarrão
• 4 tomates finamente picados
• 200g de pimentões amarelos finamente picado
• 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
• 1 colher de sopa de Azeite 
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Sal & pimenta do reino moída
• 2 cebolas em fatias finas
• 100g de ricota picada
• 50g de rúcula
• 85g de azeitonas verdes, cortado em fatias finas

modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até ficar al dente. Escorra bem.
2. Enquanto isso, misture o tomate, pimentões, cebola, ricota, rúcula, azeitonas, alcaparras, azeite e vinagre em uma travessa. Tempere com sal e pimenta. Adicione o macarrão e misture.