Sopa de Abacate e Legumes

O abacate possui uma cor e um sabor ricos, que permite fazer uma sopa de abacate e legumes cremosa e aromática. É preferível servi-la gelada, mas também pode ser servida quente. Com abacate, milho, tomate e alho-francês esta é uma sopa de abacate e legumes com um sabor único, simplesmente deliciosa. Pode complementar a sua ementa com uma receita vegetariana de kafta e uma salada mexicana. Para sobremesa nada melhor que um pudim com molho de chocolate.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 167 Kcal
• Açúcares: 5 g
• Proteínas: 4 g
• Gorduras: 13 g
• Hidratos de Carbono: 8 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 1 abacate grande e maduro
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 50 g de milho enlatado, escorrido
• 2 tomates, descascados e sem sementes
• 1 dente de alho, esmagado
• 1 alho-francês, picado
• 1 malagueta vermelha, picada
• 425 ml de caldo de legumes
• 150 ml de leite
• Alho-francês, às rodelas, para guarnecer

PREPARAÇÃO DA SOPA DE ABACATE E LEGUMES

- Descasque o abacate e esmague a polpa com um garfo, junte o sumo de limão e reserve até ser necessário.

- Aqueça o óleo numa grande panela. Junte o milho, os tomates, o alho, o alho-francês e a malagueta e salteie em lume brando durante 2-3 minutos até os legumes amolecerem.

- Coloque metade da mistura de legumes numa trituradora ou misturadora, juntamente com o abacate esmagado e triture até ficar tudo homogéneo. Transfira a mistura para uma panela limpa.

- Adicione o caldo de legumes, o leite e os legumes reservados e cozinhe em lume brando durante 3-4 minutos até estar quente. Transfira para tigelas individuais aquecidas, guarneça com alho-francês às rodelas e sirva imediatamente.