Tarta de ricota “Bertita”

                           

TESITO E TIKINHO

Ingredientes masa:

• 90 grs. de maizena
• 150 grs. de harina leudante
• 100 grs. de azúcar
• 125  grs. de manteca
• ralladura de limón
• 1 yema
• 1 huevo
• 2 ccharadas de leche

Ingredientes relleno:

• 1/2 kilo de ricota
• 150 grs. de azúcar
• 20 grs. de manteca
• 2 yemas y 1 huevo
• 100 grs . aprox. de cáscara abrillantada picada fina
• Ralladura de limón, ralladura de naranja y unas gotas de esencia de vainilla
• 1 huevo para pintar

Preparación:

Colocar en la mesada en forma de corona  la maizena y la harina tamizadas, en el centro, el azúcar, manteca no blanda, ralladura de limón y los huevos. Mezclar los ingredientes del centro con tenedor  e ir incorporando los otros  formando una masa sin trabajarla demasiado.  Dejar descansar 1/2 hora en la heladera. Con las 3/4 partes de la masa forrar un molde de tarta de 24 cm. de diámetro enmantecado y enharinado. Mezclar bien los ingredientes del relleno , rellenar la tarta y decorar con tiras de masa cruzadas, pintar con yema y cocinar en horno moderado 40 minutos.