Cuscuz Com Salmão Fumado e Mussarela

ingredientes

• 150 gramas de cuscuz
• 200 ml de água a ferver
• 1 colher de café de açafrão das Índias (curcuma)
• moinho 5 pimentas quanti baste
• Sal fino quanto baste
• Azeite quanto baste
• Sumo de limão quanto baste
• 1 cenoura sem casca
• 1 pepino sem casca e sementes
• 1 pequeno molho de coentros
• 100 grams de salmão fumado
• 1 bola de mozzarella de búfala 
• Tomate cereja quanto baste
• Folhas de rúcula quanto baste

Para o molho de iogurte:

• 1 iogurte natural
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado 
• Sal fino e pimenta moída quanto baste

modo de preparo

1. Colocar o cuscuz numa tigela e verter água a ferver, juntamente com uma pitada de sal, pimenta, açafrão e um fio de azeite
2. Quando a água estiver toda absorvida separar os grãos com um garfo
3. Regar com sumo de limão a gosto
4. Triturar a cenoura, o pepino e os coentros no robot de cozinha e adicionar ao cuscuz
5. Servir com o salmão fumado, a mozzarela às fatias, algumas folhas de rúcula, tomate cereja inteiro e molho de iogurte.