Como fazer peru assado com molho de cogumelos

ingredientes

• Peru
• 8 dentes de alho amassados
• 16 ramos de tomilho
• 4 grandes pedaços de casca de limão
• 50g de manteiga

Para o molho de cogumelos

• 200ml Vinho branco 
• 25g cogumelos
• 2 cebola, finamente cortada
• 2 dentes de alho, finamente ralado
• 8 raminhos de tomilho
• 300ml Creme de leite 
• pitada de pimenta caiena

modo de preparo

1. Em primeiro lugar, fazer o molho. 
2. Coloque o vinho branco para ferver e despeje em cima dos cogumelos secos. 
3. Cubra com filme plástico e deixe de molho durante 1 hora. 
4. Após este tempo, passe o vinho por uma peneira fina em uma panela e separe os cogumelos.
5. Adicione as cebolas e alho no vinho. 
6. Coloque a panela em fogo médio-alto até que o vinho se reduza em dois terços e as cebolas estejam macias.
7. Adicione o tomilho, os cogumelos. 
8. Leve o creme para ferver e cozinhe lentamente até que tenha reduzido em um terço. 
9. Retire do fogo e misture com aoutra mistura do molho e desligue o fogo até servir. 
10. Aqueça o forno.
11. Encha a cavidade de cada Poussin com dentes de alho, ramos de tomilho e um pedaço de casca de limão. 
12. Unte a manteiga ao longo do peru, coloque em uma assadeira e asse por 30-35 minutos ou até que estea assado.
13. Retire do forno, regue com o molho e deixe descansar por 15 minutos.