Pikelets com compota de maçã

ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 3/4 xícara de leite
• 1 ovo levemente batido
• 20g de manteiga
• 3 maçãs vermelhas
• 40g de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 1/4 colher de chá de canela
• 1/2 xícara de ricota suave

modo de preparo

1. Coloque a farinha e o açúcar em uma tigela, acrescente o leite e ovo e misture até ficar homogêneo.
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Unte com manteiga. Faça pequenas porções com a massa com a ajuda de uma colher de sopa e cozinhe por cerca de 1 minuto de cada lado, até dourar. Deixe esfriar.
3. Para fazer a compota de maçã, corte as maçãs em fatias. Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione o açúcar e canela. Agite para dissolver. Adicione as maçãs em fatias e  1/4 xícara de água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos, ou até que as maçãs estejam macias.
4. Use um cortador de biscoitos em forma de flor para fazer as pikelets. Espalhe ricota sobre  os pikelets e sirva com a compota de maçã.