Festival de Massas

ingredientes

Molho branco

• ½ Tablete de manteiga com sal;
• 6 Tabletes de caldo de legumes;
• Alho frito picado, a gosto;
• Nós moscada, a gosto;
• Orégano, a gosto;
• 2 litros de leite;
• 1 ½ colher (sopa) de amido de milho;
• 200g Queijo ralado parmesão.

Molho bolonhesa de calabresa

• 3 colheres (sopa) de óleo;
• ½ kg de patinho moído;
• 3 cubos de caldo de carne;
• 6 colheres (sopa) de alho frito;
• 3 colheres (sopa) de mostarda amarela;
• ½ kg de linguiça calabresa defumada;
• 200ml de vinho tinto seco;
• 1,6L de molho de tomate pronto;
• Nós moscada ralada a gosto;
• Pimenta calabresa, a gosto;
• Ervas finas, a gosto;
• 1 colher (café) de açúcar, a gosto.

modo de preparo

Molho branco

Derreter a manteiga, acrescentando o caldo de legumes o alho frito e o amido de milho, adicionando o leite aos poucos.

Acrescente a nós moscada, o orégano e o queijo ralado e continuar mexendo até o ponto de creme

Sirva com a sua massa preferida, e bom apetite.

Molho bolonhesa de calabresa

Em uma panela com óleo, refogue a carne moída, até ficar seca. Adicione a seguir os cubos do caldo de carne, o alho frito (3 colheres e reserve as outras 3), adicione a mostarda amarela, sempre mexendo para incorporar o sabor.

Em outra panela doure a lingüiça calabresa, (na própria gordura) até que ela fique crocante. Adicione o vinho e mexa até o álcool evaporar.

Misture a lingüiça à carne moída, adicione o molho de tomate e deixe ferver por 15 minutos aproximadamente.

Adicione as outras 3 colheres de alho frito, a nós moscada, a pimenta calabresa e as ervas finas, colocando por último o açúcar. Continue mexendo por mais 15 minutos.