Sobrecoxa de Frango Refogada à Toscana com Alho e Alecrim

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 8 sobrecoxas de frango com osso e pele
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 cebola fatiada
• 3 dentes de alho, sem casca e amassados
• 2 talos de salsão fatiados
• 1 ramo de alecrim picado
• 1 colher (sopa) de sal marinho fino
• 1/4 de colher (chá) de flocos de chili vermelho secos
• Pimenta do reino moída na hora

Como fazer

1. Por pelo menos 4 horas, mas não mais do que 12 horas, antes de cozinhar, tempere as sobrecoxas de frango com sal, pimenta e os flocos de Chili vermelho.
2. Deixe descansar descoberto na geladeira.
3. Pré-aqueça o forno em 135°C.
4. Aqueça uma panela grande e resistente ao forno, com a tampa, em fogo médio.
5. Adicione azeite de oliva extra virgem.
6. Quando o azeite começar a cozinhar em fogo brando, adicione as sobrecoxas, com a pele virada para baixo e cozinhe-as sobrecoxas de frango até dourarem (aproximadamente 4 a 5 minutos).
7. Retire as sobrecoxas, colocando-as sobre um prato.
8. Ao caldo que ficou na panela, adicione a cebola e o salsão.
9. Quando os vegetais estiverem macios, adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
10. Em seguida, adicione o alecrim e mexa.
11. Coloque as sobrecoxas sobre os vegetais, adicione o vinho branco, cubra e leve ao forno por 45 minutos a uma hora ou até o frango estar macio.
12. Retire a panela do forno e sirva.