Bolo de limão com cobertura de cream cheese

ingredientes

• 250g  de manteiga sem sal
• 100g de açúcar refinado
• 150g  de açúcar confeiteiro
• 4 ovos
• 250g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de leite
• 2 limões, raspas e suco

Para a cobertura

• 300g de cream cheese
• 100g de açúcar de confeiteiro, peneirado
• punhado de folhas de hortelã bem picadinha
• 1 limão, raspas

modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
2. Unte levemente uma assadeira de  20cm x 30 centímetros e forre com papel manteiga.
3. Bata a manteiga e os açúcares  até formar um creme.
4. Junte os ovos, um de cada vez, seguindos da farinha, o extrato de baunilha, leite e as raspas de limão e suco. Asse por 30 minutos, ou até dourar.
5. Enquanto isso, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro, a metade da hortelã e metade do raspas de limão. Espalhe sobre o bolo. Espalhe por cima a hortelã e raspas de limão restante e corte em 12 porções.