Ratatouille de 10 minutos

ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 pimentões vermelho, cortado em fatias finas
• 2 dentes de alho amassados
• 1 berinjela pequenas
• 2 abobrinhas pequenas
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 3 tomates médios, picados

modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicionar o pimentão e alho. Cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até capsicum amaciou. Enquanto isso, pique berinjela e abobrinha em fatia na diagonal. Adicione berinjela e abobrinha. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos ou até que os vegetais fiq1uem macios.
2. Adicione o vinagre e tomate. Cozinhe durante 30 segundos ou até ter evaporado o vinagre. Adicione água fria 1/4 xícara. Tempere com sal e pimenta. Leve para ferver. Cozinhe coberto, por 4 minutos ou até que os vegetais estejam macios e o molho espesso.