Tortilla rellena

   Ingredientes (6 personas):

dos berenjenas medianas
8 lonchas de jamon de york
4 lonchas de queso
6 huevos

Preparación: 

1-Pelamos las berenjenas y las cortamos en lonchas. Ponemos en agua con sal y dejamos un rato para que pierda amargor.

2-Freímos las berenejenas en abundante aceite caliente.

3-Batimos la mitad de los huevos, añadimos en una sartén especial para hacer tortillas. Sobre los huevos colocamos una capa de berenjenas (la mitad de ellas), 4 lonchas de jamón york, 4 lonchas de queso, 4 lonchas de jamón york, el resto de las berenjenas.

4-Cuando veamos que está casi hecha la tortilla por este lado, añadimos el resto de los huevos batidos y damos la vuelta.