Peixe assado com molho adocicado

ingredientes

• 1 peixe inteiro (cerca de 1 1/2 kg)  
• 80 ml de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
• 100ml de suco de limão
• 1 xícara de folhas de manjericão tailandes
• 2 colheres de sopa de chalotas asiáticos 
• 2 dentes de alho, cortados
• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 pimentões vermelhos sem sementes em fatias finas
• 120ml de molho de peixe
• 4 colheres de sopa de concentrado de tamarindo
• Folhas de coentro fresco

modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190 ° C.
2. Faça 3 cortes profundos em um dos lados do peixe, pincele com azeite e polvilhe com sementes de gergelim. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por 25 minutos.
3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo alto. Adicione o alho e cozinhe até dourar e retire do fogo. Adicione o gengibre e o pimentão na frigideira e refogue por 1 minuto, em seguida, adicione o açúcar, o molho de peixe, tamarindo e suco de limão. Cozinhe por 1-2 minutos virar um xarope e reserve. 
4. Adicione o óleo restante em uma frigideira limpa. Quando estiver bem quente, acrescente o manjericão tailandês e frite por 1-2 minutos até ficar crocante.
5. Para servir, coloque peixe em uma travessa, despeje o molho por cima e decore com alho, manjericão, cebolinha e coentro.